パン粉deお好み焼き
- 20分
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- キャベツは みじんぎり、豚バラ肉はお好みの大きさに切る。
- 豚バラ肉以外をすべてボールに入れ、均等になるまでさっくり混ぜる。
- フライパンに油を敷き、
を五等分して入れ、形を整えながら焼き上げる。
豚バラ肉は生地の上にのせる。☆生地は 小さめに焼くと、ひっくり返しやすいです☆ - 焦げ目がついたら、ひっくり返して こんがり焼く。
パン粉を使用しているため、小麦粉と比べて粉が飛び散りにくく混ぜやすいです。
お子様も楽しくクッキング♪
お子様も楽しくクッキング♪
さばの和風ピカタ
- 20分
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- 割りほぐした卵に刻んだ青シソ、すりおろしたしょうが、塩一つまみ、パン粉を入れてよく混ぜる。
- さばは衣が絡みやすいように皮側に切り込みを入れておく。
- さばを
にくぐらせる。 - 熱したフライパンに薄く油をひき、を中火で両面火が通るまで焼く。
- お好みでポン酢や青ジソドレッシングをかけて食べる。
大根もち
- 15分
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- 大根をすりおろし、少し水分が残るように軽く搾る。
- にパン粉と片栗粉をまぜ、きれいにまとまるようになったら成形し、フライパンで両面に焼き色を付け蓋をして5分ほど焼く。
- 蓋を開けて蒸気が出てきたら完成。皿に盛り、ネギやポン酢等お好みのものをかける。
マグロのカツレツ（夏野菜ソース添え）
- 20分
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- パプリカは1cm角に切り水にさらしておく。
- トマトは種とヘタを取り除きパプリカと同じくらいの大きさに切っておく。
- きゅうりはヘタを取り1cm角に切り、軽く塩を振っておき水が出たら絞る。
- サラダ油とレモン汁を混ぜ白っぽくなったら塩コショウで味を調え、
を入れて混ぜる。 - マグロに塩コショウをし、小麦粉→卵→パン粉の順で衣付けする。
- 熱したフライパンにサラダ油とバターを入れ
を両面焼く。（焼き加減はお好みで） - 適当な厚みに切ってお皿にのせ、
をかける。
ニョッキ
- 50分
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- 【ニョッキ】パン粉をミキサーで細かくする。
- じゃがいもをゆでて裏ごしする。
- ニョッキの残りの材料を加えよく混ぜる。
- 【トマトソース】玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
- トマトを湯剥きして、適当な大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出てきたら、玉ねぎをじっくり炒める。
にトマトと水50ｃｃを加え、30分位煮込む。- 中華スープ、塩・胡椒で味を調える。
- ニョッキを2cm位に俵型にし、静かに煮立っている湯に入れ、浮いてきたらザルにあげて湯をきり、トマトソースを和える。
そら豆のコロッケ
- 30分
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- そら豆は塩茹でし、サヤから出してボウルに入れポテトマッシャー等でつぶしておく。
- に片栗粉、牛乳、おからを入れしっかりと混ぜる。
- 好きな形に成形し中央にチーズを入れ、小麦粉→卵→パン粉の順に衣付けし、180度に熱した油でカラッと揚げる。
コンビーフコロッケ
- 30分
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- じゃがいもを良く洗い、一つづつラップに包んで、電子レンジで約10分加熱する。（じゃがいもの大きさによって調整する）
- を取り出して皮を取り除き、ポテトマッシャ等でつぶす。
- にコンビーフを混ぜて成形し、小麦粉→卵→パン粉の順に衣付けして175度の油でカラッと揚げる。
サンマのしめじ巻き
- 30分
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- サンマを三枚におろして塩コショウする。しめじの石づきを切り落とす。
- 皮側を下にして広げ、シソをひいたサンマでしめじを巻き爪楊枝でとめる。
- 全体にマヨネーズを塗り、パン粉をまぶす。
- オーブントースターで約10分焼く(焦げるようなら上にアルミホイルを乗せる）。
冷たいとんかつ茶漬け
- 30分
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- 豚肉を筋切りし、塩コショウで下味をつける。
- に小麦粉・卵・パン粉の順で衣付けする。
- を175〜180℃の油で３〜５分揚げて油をよくきり、食べやすい大きさに切って冷ましておく。
- 水100ccを温めて昆布茶・塩・醤油を入れてしっかり溶かす。
- に氷を入れてしっかりと冷やし、残りの水をいれる。
- 山芋をすりおろす。
- 丼にご飯をよそい・・・わさび・もみ海苔を盛り付けて完成。
パン粉deピカタ
- 15分
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- 鶏もも肉をたたいて柔らかくし、塩コショウをふる。
- ボウルに卵、パン粉、粉チーズ、みじん切りにしたパセリ(または乾燥パセリ）を入れてよく混ぜ、をくぐらせる。
- 熱したフライパンに薄く油をひき、を中火で両面火が通るまで焼く。
- 食べるときにお好みでレモンを絞って食べる。
スイートポテトコロッケ
- 15分
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- サツマイモを良く洗って適当な大きさに輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで5分加熱する。
- の皮を取り除きバター、砂糖を入れてポテトマッシャー等でつぶす。
- バットにパン粉と白ゴマを同量で混ぜておく。
- を適当な大きさに丸めて、小麦粉→卵→の順に衣付けし、170度の油で少し色づくまで揚げる。
かぼちゃとコンビーフのパン粉焼き
- 25分
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- かぼちゃは薄切りしてお好みの大きさに切り、耐熱皿に乗せて電子レンジで5分暖める。
- レンジからを取り出し上にほぐしたコンビーフを適当に乗せて、その上にホワイトソースとパン粉を乗せ、250度に予熱したオーブンで15分焼く。
パンプキングラタン
- 45分
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- かぼちゃをよく洗ってラップにくるみ、電子レンジで5〜10分加熱する。
- たまねぎをみじん切りにし、ベーコンを１ｃｍくらいの角切りにする。
- のかぼちゃの上を適当なところで切り、中の種とかぼちゃの身を少し出す。
かぼちゃの身はポテトマッシャー等でつぶしておく。（★かぼちゃの顔を作るならこの時点で） - フライパンにバターを熱してを炒め、たまねぎがしんなりしてきたらベーコンを軽く炒めて、
小麦粉を入れ具の全体に絡まったら、牛乳を入れてダマにならないようによく混ぜる。 - にのかぼちゃを入れてよく混ぜる。
- のかぼちゃの器の中に、をいれてチーズとパン粉を乗せ、かぼちゃの皮が焦げないようにアルミ箔で側面を包み、250度のオーブンで１５分焼く。
食べるラー油
- 60分
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- 玉ねぎを荒めのみじん切りにして、クッキングシートを敷いた皿の上になるべく重ならないように広げ、レンジで３分温め、一度水分を拭き取る。
焦げないように混ぜてもう一度広げて3分温める。（ある程度水分が飛べばＯＫ） - の粗熱が取れたら袋に入れ小麦粉も入れてまんべんなくバラバラになるようにまぶす。
- 分量の油を火にかけ、150〜160度の油でを15分間揚げ、取り出す。
- の油が冷めたら、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけてしっかり香りを出し、次にパン粉を入れてお好みの色より少し薄いくらいになるまで揚げる。
- 次にすりゴマ、くるみ、アーモンド、の玉ねぎを入れてザッと混ぜ、コンソメ、砂糖、醤油、オイスターソースを入れ、砂糖が溶けたら火を止めて粉末唐辛子を入れる。
ムサカ
- 30分
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- ナスは1cm幅位にスライスして小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいて熱したフライパンでソテーする。
- じゃがいもは皮をむいて1cm幅位にスライスして、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで5分温める。
- 深めの耐熱皿の内側にオリーブオイルを塗り
のじゃがいも
ミートソース
のナス
ホワイトソース
溶けるタイプのチーズ
パン粉の順に重ねていき、230度に予熱したオーブンで15分焼く。 - 焼けたら、みじん切りにしたパセリをのせて完成。
トマトバジルピザ
- 30分
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- 生地の材料を全部入れて、ひとまとまりになるくらいまで練る。
- フライパンにクッキングシートを引いてその上にの生地をできるだけ薄く伸ばす。
- を中火にかけて、うっすらと焦げ目が付くくらいまで両面焼く。
- にピザソースを塗り、適当な大きさに切ったトマトとモッツァレラチーズをランダムに乗せて、蓋をする。
- チーズが溶けたら蓋を取ってフレッシュバジルを乗せて表面の水分が飛べば完成。
ドライトマトのパスタ
- 20分
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- ドライトマトをトマトが浸るくらいのお湯で戻しておく。
- 鷹の爪のヘタと種を取り除く。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を入れ弱火にかけて香りをだす。
- ドライトマト と もどし汁を一緒に加え、次にパン粉を入れる。
- 水分がなくなって、パン粉がカリカリになるまで炒め、塩コショウで味を調える。
- パスタは裏面の説明に従って茹でる。
- にをいれ、さっと全体が混ざったら完成。皿に盛りバジルを飾る。
マルチディップソース
- 10分
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- 基本材料をミキサーに入れ、どろどろになるまで回す。
- それに、お好みのものを入れよく混ぜる。
- 野菜スティックやクラッカー等に塗ってお召し上がりください。
トマトクリームコロッケ
- 30分
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- フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜる。
- 木ベラを泡だて器に変えて、牛乳を少しずつ加えダマにならないように手早く混ぜ、市販のトマトソースを加えてよく混ぜる。必要に応じて塩コショウで味を調える。
- プツプツと泡が立ち始めたら１０分位そのまま焦がさないように気をつけながら混ぜ、火を止めて油を塗ったバットに流し入れて冷やし固める。
- を8等分に分け、手に油を塗って形成し小麦粉、卵、ﾊﾟﾝ粉の順に衣付けする。
- 180℃の油で２〜３分、衣がキツネ色になるまで揚げる。
きのこの煮込みハンバーグ
- 60分
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-ハンバーグの作り方-
- 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンでしんなりするまで炒めて粗熱を取る。
- パン粉を牛乳に浸しておく。
- ボウルに合挽き肉、、塩コショウ、ナツメグを入れてよく練る。
- に、卵を加えよく混ぜ合わせる。
- 生地を8等分してハンバーグの形を形成する。
- フライパンにサラダ油を熱し、のハンバーグを入れ両面に焦げ目をつける。弱火にして蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。
-トマトソースの作り方-
- 鍋にバターを入れ、薄切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- にお好みのきのこ類を加え塩コショウをし、小麦粉を入れ粉っぽくなくなるまで炒める。
- 水200ccとホールトマト、コンソメを加え、ローリエを入れて蓋をし弱火で煮る。
- 水分が減り、とろみが出てきたら、上記のハンバーグを入れて更に10分ほど煮込む。
- 皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
串揚げ
- 50分
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-具材の準備-
- じゃがいもはお好みの大きさに切り下茹でしておく。竹串に3〜4個刺す。
- アスパラは長いようなら半分に切り、塩コショウをした豚肉を巻いていく。
下から竹串を刺して止める。 - 牡蠣はペーパーで水気を取り、塩コショウをしたベーコンを巻き、
竹串2本をクロスさせるように刺して止める。 - 豚ヒレ肉は一口大に切り塩コショウをする。白髪ねぎは3〜5cm程の長さに切り、
豚ヒレ肉と白髪ネギを交互に竹串に刺す。 - アスパラは3〜5cm程の長さに切り、プチトマトはヘタを取る。
ウズラの卵はゆでて殻をむいておく。
竹串にアスパラ、プチトマト、アスパラ、鶉の卵の順番に刺していく。
他の具材の衣付けが終わったら、パン粉に乾燥バジルを混ぜる。
-衣付け-
- ボウルに卵２個+小麦粉1/2カップ＋水50ccをいれ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
- 具材に、小麦粉→→パン粉の順で衣付けし、175〜180℃の油で揚げる。
※揚げ時間の目安： 具材〜：３分
具材：２分
うなぎのフライ
- 20分
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- うなぎの白焼きの頭と尾の先の部分を切る。
- を4〜5等分する。
- 小麦粉→卵→パン粉の順で衣付けする。
- 200℃に熱した油でカラッとあげる。
（具材に火が通っているので衣が色付けばよい）
豆腐のパン粉焼き
- 30分
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- 青じそはみじん切りにして、パン粉と混ぜておく。
生姜はすりおろして醤油とまぜる。
豆腐は水切りをしておく。 - 豆腐を１cm位の厚さに切り、の生姜醤油に両面で10〜20分位つけておく。
- に小麦粉→卵→のパン粉の順で衣付けする。
- 油とバターをひいたフライパンを熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。
鰯のフライ トマトと玉ねぎのソース
- 20分
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- 玉ねぎは1cm角位に切って水にさらしておく。
- トマトは皮をむいて種を取り除き１ｃｍ角に切る。
- ボウルにＡの以外の材料を入れ、よく混ぜる。
混ざったら,を入れて和え、冷蔵庫に入れて馴染ませる。 - いわしを手開きして骨を取り除き、塩コショウで下味を付ける。
小麦粉→卵→パン粉の順に衣付けし、175℃の油で３〜５分揚げる。 - 食べやすい大きさに切って皿に盛り、をかけて完成。
お餅フライ
- 20分
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- 四角い切り餅を半分に切る。
- 側面から半分に切り、間にチーズを挟んで小麦粉→卵→揚げずにフライの順で衣付けする。
- 230度に熱したオーブンで10〜15分焼く（具材の大きさに合わせて調整してください）。
- 焼きあがったら、お好みでポン酢等をかけて完成。
イカ墨炒め
- 20分
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- イカは内臓を抜いて下処理し、ハラワタと足を適当な大きさに切り、胴を１ｃｍ幅位に切る。
- フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくのみじん切りと唐辛子を入れ、焦げないように炒める。
- 香りが出てきたら、ハラワタと足を入れ炒め、半分くらい火が通ったら胴も入れる。
- ある程度炒めたら酒を入れ、一煮立ちさせたら塩で味を調える。
- 出来上がったら皿に盛り、揚げずにフライをかける。
チキンのパン粉ロール焼き
- 40分
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- フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
- 鶏モモ肉は広げて厚みが同じくらいになるように伸ばして、塩コショウで下味を付ける。
- ボールにとパン粉、粉チーズ、ハーブを入れて均一になるように混ぜ、マヨネーズを加える。
- を皮が下になるように置いて、を乗せて巻きタコ糸を巻きつけ、オリーブオイルを表面に塗る。
- 200℃に熱したオーブン下段で約20分間焼く。
チキンナゲット
- 20分
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- フードプロセッサーに適当な大きさに切った鶏むね肉を入れ、粗めにミンチにする。
（フードプロセッサーが無ければ包丁で刻む） - ボウルにと小麦粉大１、すりおろしたにんにくとしょうがと塩・コショウを入れ
粘りが出るまでよく捏ねる。 - を形成し、小麦粉→卵→パン粉の順で衣付けし、170度の油で揚げる。
- お好みのソースを添えて完成。
クルトン入り生春巻き
- 30分
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- エビの背わたを取って塩少々を入れた熱湯でゆでる。
- 春雨を２〜３分ゆでて水で冷やしてザルにとって水切りをする。
- エビの殻をむいて半分に切る。レタスは洗って水を切る。ハムは半分か細く切る(お好みで)。
- オリーブオイルをフライパンに取り、スライスにんにくを入れて火にかけて香りをつけ、にんにくを取り出してクルトンを焼く。
- ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせて、固く絞った濡れふきんにはさむ。
- ライスペーパーにレタスを敷き、春雨、きゅうり、ハム、クルトンを置いてスイートチリソースをかけ、ひと巻きしたらエビを乗せ、両端を折り畳み、巻いていく。
- 半分に切って盛り付ける。
ピザバーグ（2004年12月15日毎日新聞掲載レシピ）
- 40分
※肉汁が大量に出るため、フライパンでした方がやりやすい。 |
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- 《A》の材料をよく混ぜ合わせ、ホットプレート（フライパン）に約1.5cmの厚さに広げる。
- ホットプレート（フライパン）のふたをして焼き、表面が白くなったら、流れ出た汁をキッチンペーパーで拭取る。
- （2）にピザソースを塗ってチーズをのせ、薄くスライスした《B》の野菜を重ね、更にチーズをのせる。
- プレートの空いているところに、かぼちゃやプチトマト、好みの野菜をのせ、ふたをして一緒に焼く。
フルーツフライ
- 15分
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- 小麦粉と卵を良く混ぜて、トロトロにする。
- 果物をお好みの大きさに切って竹串に刺す。
- に、パン粉の順に衣付けし、180度に熱した油で、キツネ色になるまで揚げる。
- お好みで、チョコシロップをかける。
パンケーキ
- 20分
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- 卵をしっかり泡立て、砂糖を加えてよく混ぜる。
- に生パン粉をなるべく気泡を潰さないようにざっくりと混ぜる。
- に溶かしバターを入れる。
- 熱したフライパンにスプーン２杯分くらい落とし平に広げる。
- 中火で片面焼けたら裏反して蓋をし弱火でふっくらと膨らんでくるまで焼く。
- 皿に盛り、お好みのソースをかける。
アイスボックスクッキー
- 60分
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- バターとショートニングをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に練り、
上白糖を加えて白っぽくふんわりするまで擦り混ぜる。 - に溶き卵を少しずつ混ぜ、バニラエッセンスを入れる。
- 別のボウルにパン粉と小麦粉を入れ、均一になるように混ぜる。
- にを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- まな板の上に打ち粉をして、5等分した生地を置き、筒状になるように丸める。
それを５回繰り返し、５本作る。 - ラップにを包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。
- 生地を5〜6mm幅に切って天板に並べたら、
170℃に余熱したオーブンで約１２〜１５分焼く。
オーブンから出したら網の上に置き、冷ます。
パン粉プディング
- 80分
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- 鍋に牛乳とバニラエッセンスを火にかけて温め、グラニュー糖を加えて溶かす。
- ボウルに全卵と卵黄を割りほぐして、荒熱をとった（1）を加える。
- （2）に生パン粉を加え混ぜてから、15分から30分ほど置いて十分にふやかす。
- 卵白を固く泡立てて（3）に加え、気泡をつぶさないようにさっと混ぜてから、バターを薄く塗った型に入れる。
- 4をバットに置いてぬるま湯を流し入れ、湯煎しながら160〜170℃のオーブンで30〜40分蒸し焼きにする。中央に竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。（冷蔵庫で冷やして食べると更においしい）
フルーツタルト
- 50分
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- フードプロセッサーに生地の材料を全部入れ、全部がひとまとまりになる位までまわす。
- （1）の生地を型に5mm厚位に敷き詰め、175℃のオーブンで20分焼く。
- ボウルに牛乳300cc、砂糖80ｇ、小麦粉30ｇ、卵黄3個分を入れよく混ぜ、きれいに混ざったら網で漉し、鍋に入れて弱火でとろみが出るまで火にかける（焦げないようにずっと混ぜておく）。
- 焼きあがったタルトの台の上に（3）のカスタードやフルーツを盛り付ける。
※（2）のとき小さく型で抜いてオーブンで焼いたら簡単クッキーが出来ます。
カキフライ
- 20分
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- 牡蠣をザルに入れて流水で半解凍させる。
- 水気をよく拭き取り小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けする。
- 175度の油で2〜4分揚げる。
- 揚げたてのカキフライにおろしポン酢を合わせると、
サクッとした食感にさっぱりとしたおいしさが一層広がります。
豚カツ
- 20分
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- 豚ロースは揚げた時に曲がらないように筋切りをし、塩、こしょうで下味をつける。
- 小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けし、175度の揚げ油で３〜５分位揚げる。
(具材の大きさによって揚げ時間を調整してください。）
マカロニグラタン
- 60分
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- グラタン皿にバターを薄く塗っておき、オーブンを250度に予熱しておく。
- 玉ねぎを薄切りにし、炒める。
- 背わたを取って殻をむいたエビを加え、更に炒め塩コショウで味付けをする。
- マッシュルームを加えてさっと炒め、水400ccとスープの素、塩コショウを加えて一煮立ちさせる。
- 別の鍋にたっぷりの水を沸騰させたら塩を一つまみいれ、マカロニを茹で、茹で上がる少し前に小房に分けたブロッコリーを入れて再度沸騰したらザルにあげる。
- をに入れ、ザックリと混ぜる。
- ホワイトソースを作る。
フライパンに弱火でバターを溶かし小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、ダマにならないように牛乳を少しずつ加えて木べらでよく混ぜる。 
をに入れよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。- のグラタン皿に
を入れチーズとパン粉を上に乗せて、オーブンで１５分〜２５分焼く。
エビフライ
- 15分
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- エビに塩と片栗粉を振り、扱いた後水で洗い流す。
- 背わたを取ったら尻尾を残して殻を剥きキッチンペーパー等でよく水気を拭き取る。
- 揚げた時に曲がらないように、腹側に数箇所切れ目を入れる。
- 塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けする。
- 175度の油で2〜４分揚げる。
(具材の大きさにより揚げ時間を調整してください）