- 原料の小麦粉を計量し、ミキサーまでエアー圧送します。
- 原料の小麦粉に水、イースト、ショートニング等を加え、パンがよく膨らむように練りあげます。
- ミキシングされた生地をボックスに入れ、一定の湿度をもたせて、醗酵させます。
- 醗酵を終えた生地にダメージを与えない様、 静かにゆっくりとのばした後、適量に分割・ 成型し焼成ケースに詰めます。
- 圧廷した生地を焼箱ケースに入れます。
- 焼上げ機の中で最終醗酵を促し、最適の状態に醗酵が完了した時、自動的にパンを焼き上げます。
- 焼き上がったパンを短時間で冷却し工場内の結露を防ぎます。
- ラックに乗せて老化させます。
- 焼き上げたパンを
サイコロ状にカット
- 水分調整をします。
- 家庭用小袋包装
